Nachhaltig angeln, kochen und genießen! Unter diesem Motto erscheint das neue Angelbuch von Martin Liebetanz-Vahldiek und Grafiker Hannes Dänekas mit 25 Fisch-Rezepten von Spitzenkoch Simon Stirntal.
Angeln und selbst gefangener Fisch liegen voll im Trend! Umso wichtiger sind deshalb Nachhaltigkeit und ein schonender Umgang mit den begrenzten Ressourcen. „Fair gefangen und restlos verwertet!“ ist deshalb das Motto dieses neuen Buches, das eine Mischung aus Koch- und Angelbuch ist.
Dieses Buch will Angler zum Nachdenken anregen, es erklärt, warum nachhaltiges Handeln bei Fang und Verwertung so wichtig ist. Es schränkt dabei die Freude am Angeln und Kochen aber nicht ein, sondern inspiriert mit 25 Rezepten für die zwölf beliebtesten Fischarten. Dabei geht es nicht nur um Filet und Bäckchen, sondern darum, möglichst alles vom Fisch zu verwenden. Angereichert ist das Buch mit vielseitigen Angel-Tipps. Dem Autor geht es vor allem um umweltschonendes Angeln, ohne giftige Gummifische, lieber mit natürlicher Fischhaut am Heringssystem.
Martin Liebetanz-Vahldiek ist seit Kindertagen mit der Angel unterwegs. Im Hauptberuf ist er bei der Hamburger Fischereibehörde tätig, seit 20 Jahren schreibt er freiberuflich für die Angelpresse. Nach Stationen als Küchenchef in Hamburg und im Rheingau führt Spitzenkoch Simon Stirntal heute sein eigenes Restaurant bei Hamburg. Grafikdesigner Hannes Dänekas ist als passionierter Angler und Hobbykoch der Gestalter dieses ungewöhnlichen Buches.
Als kleines Manko ist der stolze Preis von 34,90 Euro für ein ca. 1,7 cm dickes Softback-Buch zu nennen, aber das ist wahrscheinlich den aktuell explodierenden Papierpreisen geschuldet. Ein weiterer Minuspunkt: Das in der Tschechischen Republik gedruckte Buch riecht ungewöhnlich stark nach Farbe, was dem Lesegenuss ziemlich abträglich ist.
Info: Martin Liebetanz-Vahldiek/Hannes Dänekas: Hook & Cook, Verlag Müller Rüschlikon 2022. ISBN: 978-3-275-02262-5, 208 Seiten, 200 Bilder, Format: 210mm x 240mm, Softcover, Preis: 34.90 €.
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