FuF_03_17_Kalt_geräuchert_11

Eine klassische Vorgehensweise beim Kalträuchern ist: Räuchern, Pause, Räuchern, Pause, Räuchern. Die Rauch- und Pausephasen dauern dann jeweils etwa fünf bis acht Stunden, je nach Geschmack. Fangen Sie einfach mal mit sechs Stunden an. Wichtig: In der Pause frische Luft an die Filets kommen lassen, dabei aber direkte Sonneneinstrahlung vermeiden!